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不管是小公雞,還是老母雞,都是一種能夠?yàn)樯眢w提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)和各種微量元素的食物。
雞肉是一種家禽,蛋白質(zhì)約占20%,脂肪約占10%,主要由單不飽和脂肪酸組成,與鴨肉、鵝肉等家禽肉比較,是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪的肉類。
其含有豐富的維生素A、B族維生素及各種礦物質(zhì),具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
事實(shí)上,老母雞在營(yíng)養(yǎng)成分上幾乎沒有什么區(qū)別,不過老母雞湯的味道很好,很多人以為老母雞味道好,就更有營(yíng)養(yǎng),其實(shí),這并不是一回事。
因?yàn)樗南阄恫⒉淮硭臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值,老母雞的生長(zhǎng)周期長(zhǎng),這樣會(huì)增加母雞的脂肪,而且還會(huì)增加母雞的核苷酸含量,所以吃起來味道更好。
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